病害猪肉缘何屡禁不止

日期:2020-01-20编辑作者:生态养殖技术

10月11日,合肥市四个部门联合,在合肥市中菜市西大棚查获2500公斤病死及死因不明的猪肉,这也是该市今年查获的最大一起贩卖病死及死因不明猪肉案。而另一项统计更触目惊心,今年以来,仅畜牧部门就在中菜市西大棚查获病害猪肉500吨,查获病害猪肉的新闻甚至连日见诸媒体。据知情人士透露,合肥龚大塘已经成为全市病害猪肉的生产和屠宰的最大源头,中菜市西大棚是病害猪肉最大批发集散地。人们不禁要问:这些病害肉为何屡禁不绝?谁该对可能食用病害肉健康受到威胁的消费者负责?记者调查发现,有关职能部门对私屠滥宰打击不力是造成病害猪肉泛滥的根本原因。病害猪来自周边市、县一位被执法部门查获销售病害猪肉的经营户向记者介绍,流入合肥市场的病死猪全部都是外地输入,基本上来自淮南、六安、寿县和定远等地。有的将已经屠宰好的病害肉用面包车运输,与执法部门捉迷藏,在何处下货,销售到哪里,执法部门往往难以把握,隐蔽性极强。除非人赃俱获,否则决不承认销售病害肉。这个经营户说,病害猪另一个更多的去处是直接送到合肥龚大塘私宰点,进行屠宰加工,然后送到中菜市西大棚销售。他的说法在执法部门检查中得到印证,9月30日,合肥市畜牧水产局、商务局联手在龚大塘打掉一私宰窝点,现场查获1000公斤死猪肉。而有执法人员告诉记者,在龚大塘,至少还有十来家私宰点进行屠宰母猪肉和病害猪肉。中菜市西大棚成为“毒瘤”人们习惯上说中菜市是合肥的大菜篮子,但中菜市西大棚事实上是病害猪肉最大批发集散地,名符其实的“毒瘤”。今年以来,畜牧部门就在这个市场查获500吨病害肉,而工商部门查获的数量同样不在少数。据执法部门介绍,合肥市场出现的病害猪肉90%以上都是从中菜市西大棚批发出去的。但让执法部门头疼的是,中菜市西大棚无法建立有效的监管措施。这个市场交通四通八达,没有统一的进口、出口,房屋产权混乱不清,一间门面经常被数人转租,而市场举办者也没有切实履行查证验物的义务。执法部门查获病害肉,往往找不到货主,无法处罚。集体伙食单位是最大消费者合肥市场上的病害肉都是哪些人在购买、消费呢?一个经营户一语道破天机:大部分是集体食堂,另外就是饭店、小吃摊、火锅店、烧烤摊和小肉制品厂家。据一位执法人员介绍,由于合肥对集体食堂监管存在漏洞,其采购人员利欲熏心,专门采购价格低廉的病害猪肉或者老母猪肉,以次充好,虚报价格,谋取暴利。而饭店、小吃摊、火锅店、烧烤摊和小肉制品厂家等经营者购买病害肉后,用于腌香肠、制腊肉、做卤菜、包蛋饺等等。最为恶劣的是一些火锅店和烧烤摊将病害肉和母猪肉处理后,冒充牛羊肉销售,坑害消费者。销售利润空间极为惊人当记者采访时,一个经营户因为销售病害肉正被有关部门调查。据他交待,“卖肉”这行有一个公开的秘密,就是只有卖病害猪肉才能赚大钱!就在合肥中菜市西大棚,有几个先做此勾当的经营大户,早已经成为百万富翁。这些销售病害肉的经营大户,专门雇佣人员到外地收购病死猪或者老母猪,收购价格非常低廉,不分大小,全部估堆论价,一头死猪价格仅为5元到十几元,最高不超过20元。而经过处理后,却以稍低于或者相当健康肉品的价格出售,利润空间达到惊人的地步。因此,经营户都流传这样的话:即使贩卖病死猪10次被执法部门查获6次,也有大把钞票可赚。执法工作面临法律尴尬在记者采访过程中,无论是工商部门还是畜牧部门都表达了一个同样的观点,在查处病害肉中间,遇到了法律上的尴尬,就是处罚不严,让不法经营者感受不到畏惧。据执法人员介绍,目前,法律法规对销售病害肉处罚很轻,一般都是没收产品和违法所得,并对病害肉做无害化处理。但在实际工作中,不法经营者见到查处往往逃之夭夭,连无害化处理的费用也要执法部门自掏腰包。虽然刑法规定造成严重事故的可以追究刑事责任,但执法单位在查处时却无法判定,证据也极难掌握,行政执法单位没有限制人身自由的权利,所以不法经营者基本上都不会受到严厉处罚。打击不力是泛滥根本原因这么多的病死猪肉流入市场,除黑心商贩见利忘义外,合肥市一位行政执法部门人士告诉记者,相关职能部门对私屠滥宰打击不力,也是造成病害肉泛滥的根本原因。据该人士介绍,目前合肥病害肉最大的屠宰、加工基地是龚大塘,最大的批发集散地是中菜市西大棚。这种情况,相关职能部门不可能不知道,但却迟迟不予打击,或者采取走过场的形式,是一种严重行政不作为的行为。病害猪如何监控?这位人士建议,除加大集约化生猪饲养规模,强化生猪保健,严格防疫外,还需重视并建立病死等问题猪的补偿以及集中销毁监督制约机制,实行定点集中销毁,并彻底做到无害化处理。如何鉴别问题猪肉注水肉鉴别新鲜猪肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。注水猪肉:这种肉由于含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后,还会看到有许多渗出的血水。病害肉鉴别猪囊虫肉:俗称“豆肉”,幼虫呈囊泡状,肉眼观察由小米粒大至豌豆大不等(生长期不同)。在囊液中有一个白色的头节,就像石榴籽,囊虫主要寄生在瘦肉里,也见于心脏,严重的在脑子里和眼睛里也见有虫体。猪瘟病肉:在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见有大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。不法肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售。这种肉外表显得特别白,出血点被泡掉,但将肉切开从断面上看,脂肪、肌肉中的出血依然明显可见。劣质肉鉴别变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质肉的腐败气味就会散出。死猪肉:周身淤血呈紫红色,脂肪灰红,肌肉暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管可以挤出黑红色的血栓来,有的甚至可以看到局部变绿,嗅之有腐败气味。(摘自:安徽市场报)

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病死猪肉带有各种细菌,绝对禁止加工销售。昨日,荣昌县检察院向媒体通报了一起加工病死猪肉案,荣昌人廖某某、曹某、先后将非法收购的病死猪肉30余吨,卖给兰某某、陈某某的加工厂加工,然后进行销售。经群众举报,四人已被批捕。

黑作坊专门、加工病死猪

“我们这里有人在加工、销售病死猪肉,希望有关部门能够进行查处。”今年6月6日,荣昌县畜牧局接到群众举报,在荣昌县昌元镇虹桥村4社,兰某某、陈某某的加工厂里,有大量的病死猪肉。

接到举报后,荣昌县畜牧局迅速行动,赶往兰某某、陈某某的加工厂,但是二人不在现场。

荣昌县检察院获悉此消息后,立即介入调查。

办案检察官发现,兰某某、陈某某的行为,可能涉嫌生产、销售不符合卫生标准的食品案。

6月8日,荣昌县检察院依法向该县畜牧局发出向公安机关移送刑事案件的建议。当天,荣昌县公安局立案侦查。

加工病死猪当场落网

6月10日,又有群众举报,兰某某、陈某某在同一地点,又在加工病死猪肉。随后,行政执法人员赶往现场,将陈某某现场捉获,兰某某则逃脱。

经调查,从去年下半年开始,兰某某、陈某某伙同廖某某、曹某,专门在荣昌县收购病死猪肉,并租用民房,请了三四名工人,秘密从事病死猪肉的加工。今年年初,兰某某、陈某某与廖某基某、曹某分开单干。

廖某某、曹某先后非法收购了30余吨病死猪肉,卖给兰某某、陈某某的加工厂进行加工。兰某某、陈某某加工后,又将病死猪肉卖给廖某某、曹某,由二人卖至大足、重庆、永川等地。

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